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Ende des 16. Jh. ließ Sigmund Rakoczi zwei gotische Häuser zu einem Renaissance-Palast umbauen. Das so entstandene Rakoczi Palais beeindruckt vor allem durch das Sgraffiti-Dekor und die Attikabekrönung, die für die Ostslowakei typisch ist. Heute ist hier das Regionalmuseum (Krajske muzeum), mit Ausstellungen zur Stadt- und Regionalgeschichte, untergebracht.

An Prešovs Hauptstraße, die einen spindelförmigen Platz umschließt, stehen alte Bürgerhäuser. Das Rákóczi-Palais (16. Jh.) mit üppigem Sgraffito-Dekor (Kratzputz) und reich geschmücktem Attikageschoss ist eines der schönsten. Heute ist es Sitz des Regionalmuseums (Krajské Múzeum). Die spätgotische Hallenkirche St. Nikolaus (Farský Kostol sv. Mikuláša) stammt aus dem 14. Jh. Netzgewölbe überfangen das durch bunte Glasfenster beleuchtete Kirchenschiff. Der Hauptaltar trägt Skulpturen aus Gotik und Barock.

In Sárospatak war eines der wichtigsten Reformierten Kollegien beheimatet. Hier unterrichtete einst der große böhmische Lehrer Comenius. Heute beherbergt das Kollegium das Museum der Reformationslehre und Reformationsgeschichte in Ungarn.

In Hollóháza befindet sich eine berühmte Porzellanmanufaktur. Hier verkaufen sich die nach alten Vorbildern handbemalten Teller und Tassen so gut, dass man mit der Produktion inzwischen kaum noch nachkommt. Das Museum der Fabrik zeigt viele der alten Muster und Motive.

Besonders sehenswert und außerdem neu sind in Sárospatak das Kulturhaus (Müvelödes ház), 1984 eröffnet, und das Arpád Vezér Gymnasium (1988). Beide wurden von Imre Makovecz, Ungarns wichtigstem zeitgenössischen Architekten entworfen, dessen Stil altertümliche Elemente mit solchen aus der Moderne verbindet.

Das Renaissanceschloss, das auf die Ebene im Osten blickt, strahlt eine trügerische Ruhe aus. Es gehörte einst der mächtigen Familie Rákóczi, die es zu einem beachtlichen Herrschaftssitz machte. Hier wurde György Rákóczi I. 1630 zum Woiwoden (Fürst) von Transsilvanien gekrönt. Sein Sohn und sein Enkel planten hier ihre Aufstände gegen die Habsburger. Hier trafen sich Aufständische gegen die Habsburger, angeführt von Ferenc Rákóczi II. (1676-1735). Die ältesten Teile sind aus dem 16. Jh., der Rote Turm, ein mächtiger Renaissance-Wohnturm, und die Lorántffy Loggia, eine elegante überdachte Treppe der Spätrenaissance. Sie führt ins Schloss, mit dem die Rákóczi die Burg im 17. Jh. prächtig ausbauten. Vieles aus diesen Zeiten wird heute in den Räumlichkeiten des Schlosses gezeigt, etwa eine Möbelsammlung und eine Ausstellung zur örtlichen Handwerkskunst, z.B. die Glasbläserei von Zemplén.

In Herlany (Bad Herlein) bietet sich ein seltenes Naturschauspiel, alle 33 Stunden lässt ein Geysir eine 20 m hohe Wasserfontäne in die Luft steigen.

Die Kirche St.-Nikolaus (Farsky Kostol sv. Mikulasa) wurde durch den Anbau der beiden Seitenschiffe zwischen 1502-15 zu einer spätgotischen Halle. Sie ist das älteste und auffallendste Gebäude Presovs. Aus der Spätgotik stammen noch die Netzgewölbe, Fenster und einige Portale. Der dem hl. Nikolaus geweihte Hauptaltar von 1696 ist ein barockes Meisterstück. Die sonstige Ausstattung ging in sechs Bränden zwischen dem 17. und 19. Jh. weitgehend verloren. Nach dem letzten Feuer 1788 erhielt das Gotteshaus ein klassizistisches Portal. In den 1950er-Jahren schließlich wurden neue Glasmalereien installiert.